BARBARESCO
Vitigno : 100% Nebbiolo.
Zona di Produzione : Neive (CN), nelle sottozone Canova e Rivetti.
Terreno : Calcareo-argilloso.
Affinamento : In bottiglie coricate per almeno sei mesi.
Invecchiamento: Avviene in vasche di legno di Slavonia di 10 e 25 q e dura circa due anni.
Vinificazione : Pigiatura molto soffice, la macerazione dura 6/8 giorni con continui rimontaggi per estrarre il massimo colore.
Colore : Granato con lievi riflessi arancioni.
Profumo : Il profumo č completo, ricco, con sentore di violetta di sottobosco, di confettura e di speziato.
Gusto : Il gusto č pieno, suadente, con finale delicatamente amarognolo, giustamente tannico.
Abbinamenti Gastronomici: A tavola predilige piatti saporiti ed importanti: eccolo perciņ accompagnare i secondi di carne ed i formaggi di buona stagionatura.
